專家已經證實，骨頭湯里的含鈣量其實不高！

 

　　事實上，很多日常的食物里就含有豐富的鈣。這些隱藏在食物堆里的補鈣明星，大家可要記牢了！

 

那些誤導你的補鈣食物 

 

　　誤區一：相信喝了骨頭湯不會缺鈣 

 

　　骨頭湯補不了鈣，因為骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯里，骨頭熬煮后，湯里的鈣含量其實很低。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。

 

　　骨頭湯濃白不是因為鈣含量高，是其中的脂肪含量高。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人不建議常喝。

 

　　誤區二：相信豆漿是高鈣食品 

 

　　專家經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常好的飲品，但單從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之后，含量就稀釋得很低了。

 

　　豆漿對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

 

　　誤區三：相信海帶可以補鈣 

　　海帶里面的鈣很多，但只限于干海帶。可是干海帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。

 

　　誤區四：水果代餐有利骨骼健康 

　　很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。

 

　　骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足，只會促進骨質疏松的發生。

 

　　也有人覺得補鈣只是小孩和中老年人的事。其實，人的骨密度在25歲左右達到頂點，然后在30多歲就開始緩慢下降。所以，無論是孩子、青年、中年、老年，補鈣不能停！

 

　　補鈣該從每天的飲食做起，下面為大家推薦真正的補鈣食品排行榜！

 

 

　　1. 牛奶、酸奶、奶酪

 

　　牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。常見的普通牛奶是補鈣的最佳奶類。100克牛奶中約含鈣100毫克，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就滿足了一半的鈣需求。

 

　　奶制品也是食物補鈣的最佳選擇之一，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣比較容易吸收。

 

　　2. 綠葉蔬菜

 

　　你知道嗎？綠葉菜其實是低調的“補鈣小能手”。

 

　　幾乎所有的深綠色蔬菜含鈣量都不低，例如：

 

　　薺菜：含鈣量為294毫克/100克，幾乎是牛奶的3倍。雖說吸收率不如牛奶，但量足；

 

　　苜蓿，又叫草頭：含鈣量高達713毫克/100克，一盤酒香草頭下肚，一天的鈣量就達標了。

 

　　而且，蔬菜中的鎂、鉀、維生素K和維生素C，都能幫助提高鈣的利用率。

 

 

　　3. 某些豆制品

 

　　并不是所有豆制品都能補鈣，例如豆漿。

 

　　大豆的確含鈣豐富，但加水變成豆漿之后，鈣含量就稀釋成了10毫克/100克，只是牛奶的1/10。所以在補鈣上豆漿不能代替牛奶。

 

　　如果想要靠吃豆制品補鈣，推薦您選：

 

　　鹵水豆腐：又叫北豆腐，含鈣量138毫克/100克；

 

　　石膏豆腐：也叫南豆腐，含鈣量116毫克/100克。

 

　　它們在制作的過程中，加入鹵水或石膏，更能增加鈣含量。

 

　　4. 芝麻醬

 

　　芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

　　100克芝麻醬中含鈣1170毫克。看上去是不是比牛奶青菜厲害多了？但問題是，芝麻醬熱量特別高，不能多吃，而且很多人也不會天天吃。

 

　　5. 魚蝦貝等海鮮類

 

　　雖然水產海鮮算肉類，但它們其實也是很不錯的補鈣食物：

 

　　魚類的含鈣量約為50-150毫克/100克；

 

　　貝類含鈣量通常高于200毫克/100克。

 

　　不過，水產品也不能過量吃，建議每天吃40-75克，每周280-525克就夠了。

 

　　6. 堅果

　　堅果，特別是含油脂較多的堅果，也是鈣的良好來源。

 

　　各種炒熟的堅果，含鈣量多高達100-200毫克/100克。

 

　　另外，堅果中也富含不飽和脂肪酸，還有許多脂溶性維生素，比如維生素E，適量食用，對心血管健康也是有利的。

 

　　堅果每天不要吃太多，去殼果仁一小把的數量就夠了。

 

 

　　7. 黑豆

 

　　黑豆的鈣含量也很豐富，比平常的黃豆含量高。常食黑豆，對高血壓、心臟病等患者有益。

 

　　（來源：生活小竅門綜合央視財經、科普中國等）